Nằm trong chuỗi hoạt động lập thành tích chào mừng kỷ niệm 370 năm xây dựng và phát triển tỉnh Khánh Hòa (1653 - 2023) và 48 năm Ngày giải phóng tỉnh Khánh Hòa (02/4/1975 - 02/4/2023; kỷ niệm 92 năm ngày thành lập Đoàn TNCS Hồ Chí Minh (26/3/1931-26/3/2023 trường TH Vĩnh Phước 1 Tổ chức ngày Hội thiếu nhi vui khỏe – Hội chợ Ẩm thực Việt Nam tạo sân chơi lành mạnh để các được giao lưu, tham gia các hoạt động văn hóa văn nghệ, thể dục thể thao; rèn luyện sức khỏe; phát huy tinh thần đoàn kết.  Hoạt động “Hội chợ” là một ngày hội văn hóa ẩm thực, trò chơi giúp các em học sinh được tìm hiểu và yêu quý các món ẩm thực người Việt. Ngày hội còn là sân chơi giao lưu kỹ năng sống, kỹ năng giao tiếp giữa các em học sinh với nhau, nghệ thuật mua hàng và bán hàng….tham gia các trò chơi dân gian.